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油品調(diào)和器的運(yùn)行機(jī)理主要是使各液相組分之間相互溶解達(dá)到均衡的目的。在油品中添加各種添加劑大部分也是與組分之間的溶解過(guò)程，僅少數(shù)

添加劑例外。溶解過(guò)程的機(jī)理是擴(kuò)散過(guò)程，擴(kuò)散分為分子擴(kuò)散、渦流擴(kuò)散、主體對(duì)流擴(kuò)散三種。

分子擴(kuò)散：

各組分（包括）添加劑分子之間相對(duì)運(yùn)動(dòng)引起物質(zhì)傳遞和相互擴(kuò)散，這種擴(kuò)散在不同物質(zhì)的分子之間進(jìn)行。精致物質(zhì)的分子擴(kuò)散過(guò)程通常進(jìn)行

得極其緩慢。

渦流擴(kuò)散：當(dāng)采用機(jī)械攪拌調(diào)和或泵循環(huán)調(diào)和等方式調(diào)和油品時(shí)，機(jī)械能傳送給部分液體組分，使其形成高速流動(dòng)，它和低速流動(dòng)的組分

（或靜止液體組分）的界面產(chǎn)生剪切作用，從而形成大量漩渦，漩渦促進(jìn)局部范圍內(nèi)液體組分對(duì)流擴(kuò)散。這種擴(kuò)散僅限于在渦流的局部范圍

內(nèi)進(jìn)行。

主體對(duì)流擴(kuò)散：大范圍內(nèi)即所需調(diào)和的全部組成通過(guò)自然對(duì)流或強(qiáng)制對(duì)流引起的物質(zhì)傳遞。這種擴(kuò)散在物料的整體范圍內(nèi)進(jìn)行。